Torri della Colombaia Vin Santo Chianti Colli Fiorentini DOCG

Il Vin Santo Chianti Colli Fiorentini DOCG “Torri della Colombaia” di Tenute Beltrami nasce dalla volontà di custodire una delle più alte espressioni della tradizione enologica toscana, in un’epoca in cui il valore del tempo e della pazienza è sempre più raro.

Questo Vin Santo è il risultato di un lavoro meticoloso e profondamente artigianale, che inizia con la vendemmia manuale delle uve di Malvasia Bianca del Chianti e Trebbiano Toscano, selezionate con estrema cura. I grappoli vengono poi lasciati appassire in vinsantaia per 4–5 mesi, con controlli continui per preservarne l’integrità e la concentrazione zuccherina.

Segue una pressatura soffice ma decisa, dalla quale si ottiene un mosto fiore particolarmente ricco, che viene avviato alla vinificazione in caratelli tradizionali collocati nel sottotetto delle antiche colombaie, luogo da cui il vino prende il suo nome. Qui il Vin Santo riposa e matura per almeno 4 anni, sviluppando lentamente complessità, profondità e carattere.

Dopo il primo travaso, l’affinamento prosegue in bottiglia. Nel calice si presenta con il tipico colore ambrato del Vin Santo toscano. Al naso sprigiona sentori di frutta secca, accompagnati da eleganti note agrumate. Il sorso è avvolgente, profondo e persistente, perfettamente equilibrato tra dolcezza, freschezza e struttura.

Un vino da meditazione, simbolo di tempo, dedizione e rispetto assoluto della tradizione.

Vitigni: Malvasia Bianca del Chianti 80%, Trebbiano Toscano 20%
Tecniche di produzione: appassimento 4–5 mesi
Vinificazione: in caratelli nel sottotetto delle colombaie (min. 4 anni)
Affinamento: in bottiglia dopo il primo travaso
Temperatura di servizio: 18°C
Denominazione: Vin Santo Chianti Colli Fiorentini DOCG
Prodotto da: Tenute Beltrami