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Olio extravergine di oliva toscano da olive aziendali di Impruneta, equilibrato e intenso, con note di erba tagliata e carciofo.
L’Olio Extravergine di Oliva Toscano Terre del Cotto di Tenute Beltrami nasce a Impruneta, territorio storicamente vocato all’ulivicultura grazie alla particolare composizione del suolo e a un microclima asciutto e ventilato, ideale per ottenere oli di grande qualità.
Le olive provengono esclusivamente dagli oliveti aziendali e sono costituite da cinque cultivar tipiche del territorio: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino e Madonna dell’Impruneta.
La raccolta avviene manualmente a partire dalla metà di ottobre, in base all’andamento stagionale, mentre la frangitura è effettuata rigorosamente entro 12 ore dalla raccolta, per preservare freschezza e integrità aromatica.
L’utilizzo di moderne tecnologie di estrazione e la filtrazione immediata consentono di ottenere un olio extravergine di altissimo profilo, ricco dal punto di vista organolettico e nutrizionale.
Al naso si distinguono intense note di erba tagliata e carciofo, accompagnate da sentori fruttati netti. Al palato emerge un equilibrio armonico tra amaro e piccante, cifra distintiva dell’olio Terre del Cotto.
Un olio autentico, espressione diretta del territorio di Impruneta, ideale per l’uso a crudo e per valorizzare piatti semplici e ingredienti di qualità.
Raccolto: 2024/2025
Categoria: Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Prodotto da: Azienda Agricola Tenute Beltrami
